Plusieurs missions aujourd’hui…. Une bonne douche pour la Bach’Mobile, trouver une carte SIM pour régler mon problème de téléphone, faire quelques courses, le plein d’eau.

Nous avons bien trainé ce matin. Le temps de tout faire ce que nous avions à faire ….. il est 15h30 !!!

Nous roulons 15 kilomètres pour finir dans la Winery familiale Ibero pour découvrir les méthodes ancestrales de fabrication des vins géorgiens et une petite dégustation bien sûr !!

Nous sommes accueillis très gentiment par les jeunes propriétaires, qui nous confirment que nous pourrons rester gratuitement dans leur propriété pour dormir, après la dégustation. C‘est plus raisonnable !!

Le temps de nous installer, et c’est parti pour la visite en compagnie d’un couple d’australiens.

Ce domaine viticole réunit trois générations. C’est un des petits fils qui explique tous les processus de vinification, à partir de cinq variétés de raisins réparties de manière égale sur 5 hectares. Leur production annuelle est de 55 000 bouteilles.

Voilà donc la méthode traditionnelle de vinification géorgienne qui remonterait à 8 000ans !! Le raisin est cueilli tôt le matin. Puis les rafles sont séparées des grappes en écrasant le raisin. Ensuite le jus avec la peau et les pépins est versé dans les qvevris, ces grandes jarres enterrées. Ces qvevris ont l’avantage de garder une température constante, de prendre moins de place dans une cave et d’éviter les pillages. Il faut remuer plusieurs fois pendant la fermentation car le moût est remonté au sommet. Puis les qvevris complètement remplis  sont fermés pendant six à neuf mois avant l’embouteillage.  Le moût, déposé au fond servira à faire la chacha, l’eau de vie géorgienne.

Nous dégusterons quatre vins blancs et un vin rouge. Mes deux compagnons de voyage, fines bouches, ne sont pas séduits par ces vins blancs ambrés et le vin rouge ne résiste pas à la comparaison avec celui de la veille, au restaurant. Cependant, nous ne pouvons qu’admirer l’élégance des étiquettes des bouteilles, dessinées par le jeune homme, qui est aussi artiste peintre. Bien évidemment, pas question de finir cette dégustation, sans l’achat de trois bouteilles puisque nous avons non seulement l’autorisation de dormir sur le domaine, mais aussi l’accès aux sanitaires et que nous pouvons nous servir du barbecue avec du bois à notre disposition.

 Et d’ailleurs, il est temps de commencer à préparer notre feu, car ce soir c‘est pommes de terre à la braise et côtelettes de porc, en principe. Je dis bien en principe, car 1,6 kg trois côtelettes…… avec un boucher qui ne parle que géorgien…. Il faudra pas mal de temps pour avoir un bon lit de braises, au grand dam de Denis, et nous finirons par déguster notre  délicieux repas à la frontale!!!